J’ai toujours admiré les belles rhubarbes du potager de Marie-Antoinette au Hameau en m’y promenant seule ou en famille. Elles sont si belles, si impressionnantes…

Lors de notre promenade magique au Domaine de Marie-Antoinette, pendant l’instameet, le jardinier du hameau, Ivan, m’a offert de beaux bâtons de rhubarbe, une rhubarbe royale!

Je vais vous proposer une recette chic et romantique,

sucrée avec une pointe d’acidité,

les rhubarbes meringuées façon Antoinette…

Ingrédients

-de beaux bâtons de rhubarbe 800g-1kg

-150-200g de sucre de canne blond ou de la vergeoise blonde

-du sucre vanillé

-4 oeufs

-200 g de sucre semoule

-des macarons du placard (c’est-à-dire remisés car assez laids!), des sablés ou des spéculos

 

1ère étape

Après avoir contempler, les bâtons de rhubarbe de Marie-Antoinette… ne sont-ils pas magnifiques?… il faut faire une compote de rhubarbe avec des morceaux.

Au préalable, éplucher les bâtons de rhubarbe, les laver et les couper en morceaux. Faire cuire les morceaux dans une casserole avec le sucre blond ou la vergeoise. La cuisson prendra une demie heure environ.

2ème étape

Remplir des ramequins d’un fond de gâteaux: des morceaux de macarons, des sablés ou des spéculos. Personnellement, j’ai mis des coques de macarons que j’avais congelées qui n’étaient pas très réussies mais très bonnes!!!

Puis, ajouter la compote de rhubarbe.

3ème étape

Il faut réaliser une meringue avec des blancs d’oeufs et le sucre.

Séparer les jaunes des blancs.

Monter les blancs en neiges assez fermes puis ajouter le sucre semoule et un sachet de sucre vanillé.

Mettre les blancs dans une poche à douille et recouvrir la rhubarbe de meringue.

4ème étape

Il ne vous reste plus qu’à passer les desserts au grill pendant quelques minutes (environ 2min) en surveillant bien! La meringue doit être dorée, non brûlée!

Il ne reste plus qu’à décorer votre rhubarbe meringuée façon Antoinette avec des fraises et à la servir bien fraîche!

Un vrai régal!

Dans le jardin du Petit Paradis…

… et sous l’oeil de Marie-Antoinette et du dauphin, le goûter romantique se prépare…

 

 

Je remercie Ivan, le jardinier en chef du Hameau de la reine, Giovanni jardinier également aux serres et au Domaine de Marie-Antoinette, Thomas Garnier, grand photographe de Versailles, ainsi que toute l’équipe de communication qui ont organisé cet instameet dans le Domaine du Grand Trianon, du Petit Trianon et au Hameau de la reine. Ce fut une promenade magique car nous nous sommes promenées avec Delphine dans ce lieu merveilleux, juste nous (un petit groupe de 15 jardiniers et amoureux de Versailles) et avec des explications claires données par des passionnés, spécialistes et amoureux de Versailles comme nous.

Dans un prochain article je vous parlerai du château et surtout de ses jardins ainsi que du Hameau.

Et peut-être qu’un jour mon rêve se réalisera…

rencontrer Alain Baraton

ou même travailler à Versailles…

 

« Aujourd’hui son esprit règne toujours sur les lieux, un esprit tendre et clair comme le crépuscule du matin, qui lui va si bien. »

Alain Baraton, Vice et Versailles.

A bientôt pour une nouvelle recette estivale et gourmande à déguster au jardin…

Marie.